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记住7个泡茶步骤,快速进阶泡茶高手

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来源: 茶悦世界 2018-01-26 15:24:07

泡一杯茶,要从烧水开始,需要有等待的过程,还有洁具、醒茶等过程,如果了草,难以泡好。而如果你急着就想喝茶,是难等到一杯好茶,因为好茶需要更多的等待,比如,找机会找到好茶。我们聊聊泡茶吧!

泡一杯茶,要从烧水开始,需要有等待的过程,还有洁具、醒茶等过程,如果了草,难以泡好。而如果你急着就想喝茶,是难等到一杯好茶,因为好茶需要更多的等待,比如,找机会找到好茶。


我们聊聊泡茶吧!


无论什么品类、无论什么价位,想要喝到茶真正的好滋味,还要靠泡茶人的好技术。


平时自己泡茶,如果有一套简易的泡茶方法就不会让好茶的味道“可惜”了;


遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候,有几个简单有效的步骤,能保证茶香的质量,确实是爱喝茶的人日常所需。


我们不是专业茶艺师,不需要太过专业的知识和严格的手法,但可以常做一些科学有效的泡茶训练。


记住7个泡茶步骤,让你随时泡茶不丢面,快速进阶泡茶高手。


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01 泡茶先识茶


肉眼看外形和颜色,大致区分茶的种类,更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面,再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择。


绿茶:大多为黄绿带翠;

白茶:身披白毫,表面多显白色;

黄茶:条索嫩黄、肥壮挺直;

乌龙茶:绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;

红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香;

黑茶:乌润色泽,独特陈香。


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02 水为茶之母


要泡出好茶,就要先找到最适合它的水。泡茶用水的最基本原则:要用软水,纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶。


泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。



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03 器为茶之父


茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广,平时多练习使用,泡一般茶类即可得心应手,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。


其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用。


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04 体积投茶法


有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点实际上已经够重量了;有的茶粗壮蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。


因此,根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”,是比较科学且便捷的方法。


也可根据个人口感和实际情况调整,体积投茶量仅供参考。



△一泡茶水,不同的茶,形态不一样,需要投放的茶量“看起来”差别真的很大!


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05 不同水温不同味


在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味。品茶时可先嗅其香气,待茶汤温度略有下降,即可品饮。


不同茶类适应冲泡的水温:


绿茶、黄茶、红茶:80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

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06 浸泡时长


针对功夫泡茶法,浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长。


比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。


另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。


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07 适口为珍才是好茶


品茶≠评茶,我们日常泡茶时,可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。


不一定要追逐珍稀昂贵的茶品,也不一定苛求冲泡技术,只要能够享受当下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。毕竟适口为珍才是喝茶最大的快乐。



每次泡茶,心里一边想着这七个“小关键”,手里一边回顾动作,多实践多练,相信你的泡茶技术也会慢慢提高。


泡的茶多了,手法自然熟练了;喝的茶多了,对茶的认识也更丰富了。


希望大家都能成为泡茶高手,找到适合自己的那杯茶哦。


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