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一晨夕,一杯茶。心若静,不知热

来源: 2018-08-13 10:39:50

被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。

  【闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒。】

  三月底四月初,清明时节,春雨纷纷。一阵雨雾刚过去,一串雨帘又紧跟着过来。

  中午小憩醒来,泡一壶茶,最适合这种静谧时刻了。如果庭院前不远刚好有一池荷花,那就再美妙不过了。

  好似碧玉大圆盘的荷叶,挨挨挤挤的张开了大脸,上面滚荡着圆润珍珠般的雨水,荷叶间偶尔冒出的几颗花骨朵儿,羞涩地煞红了脸。

  这个时候的荷花还没有盛开,花朵看起来饱胀得马上要破裂似的。可远处中间隐约能看到几朵花瓣儿全都展开了的,俏皮的露出了嫩黄色的小莲蓬。

  咕噜咕噜的开水声打断了思绪,顺手抄起茶几旁刚烧开的热水壶,把茶具都烫了一遍,取出去年亲手炒制的绿茶,随意的投掷到茶壶中,尝试着醒茶,等把密封茶叶的罐子盖好,就可以在里面加水了。

  第一遍的茶是最香的,味道是最浓郁的,如果有人尝过,就该有所体会,这第一遍的,就同第一次的爱恋一般,单纯浓郁却又苦涩悠长。

  滤过一遍的茶再次加入热水,就会被打开任督二脉,肢体开始伸展着旋转浮上来,盖上壶盖。

  雨又下大了,邻居家养的鸡都开始四处逃窜的寻找避雨之处。有零落的三只鸡端立在院门口的帽檐下,抖着身子扑着翅膀撑着脖子,想把身上的雨水甩干净。眼睛却不安分的转来转去,嘴里咯咯的讨论着这春雨。

  收回视线,这时候的茶已经完全舒展开了,呈现出完整的形状,翠绿的,顺滑的,还未端起茶杯,口中已生出清润的味道。

  这茶的清香直冲鼻腔,与远处时有时无的缕缕荷花清香又不用,但却同样的使人舒畅,意味绵长。

  喝完这盅茶水,雨水也差不多停了,微风习习,正是采茶的好时候。

  有人说最好的采茶时间是清早。其实不对,太阳出来之前露水比较重,带露采的茶非常容易“烧尖”。最好的时间在上午7点后、11点前。

  如果茶园里有树能挡阳光的话,下午1点后至4点前也可以的。所以爱睡觉的采茶妹妹,喝完醒神茶再去采茶,也是真真的好的。

  因为整个小山头的野生茶叶并不多,所以掐采是最合适的,这是对细嫩标准采摘所应用的方法。

  左手按住枝条,用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶轻轻地用力掐下来。

  等竹篮渐渐的充盈起来的时候,差不多就能回去了。这时候就可以顺手的摘一些茶耳带回去哄小孩子了。

  炒茶是最费神的过程了,因为炒茶其实是“杀死”茶叶的过程。鲜叶是活的,因此就会氧化、发酵和改变,生命的本质是改变。只有以高温、揉捻“杀死”鲜叶,才能长久保持茶叶独有的清香和口感。

  刚采回来的茶叶还有水汽,所以需要摊晾一下,等水分蒸发干的时候,就可以开始炒制了。

  1,首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。(采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。)

  2,洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。

  3,然后小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。感受着茶叶在指尖跳舞的感觉。

  4,控制火候,就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。

  5,一个小时左右,等茶炒到颜色加深的时候,就要加快翻炒的速度。

  6,再过四十分钟左右,当茶叶炒至这个颜色时,就差不多可以出锅了。出锅时,用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。

  炒茶是一个漫长且辛苦的过程,从晚上六点半一直忙到八点一十。不过,也正是因为是自己炒的,喝起来也格外香甜。

  就这样,慢慢的生活,慢慢的享受生活,茶消耗在时光里,时光也在喝茶中流逝,如果一直喝茶,你说会是什么结果...

  所以呀

  被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。

  一晨夕,一杯茶。心若静,不知热。


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