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香不过肉桂,岩茶里的“香姐”来也~

茶的日记

来源: 2018-09-05 11:13:30

大红袍、黄观音、水仙、肉桂、三年陈茶,这五款岩茶都是这家子一起做的,包装上的手绘图就是他们有趣的做茶日常啦~

| 茶的日记·第25期

| 本栏目由茶悦APP“不正经测评”小分队出品

从前有座山,名叫武夷山;

山中有人家,一心做岩茶。

靠一首打油诗点题(虽然努力营业,但是整段垮掉……),咳咳,小青同学说了,今天喝岩茶!就是这些可爱的铁罐子~

香不过肉桂,岩茶里的“香姐”来也~

刚看到这些小罐子的时候,小白我就很喜欢上边的手绘,身材胖胖、脸带红腮,显得又憨又巧,每个都有真实原型哦~他们是「茶道福到」的制茶一家人~

头戴斗笠、肩扛鲜叶走得欢快的壮实“挑青”姨夫,绑着粉色头巾卖力摇竹筛的“摇青”小薇,竖起小点眉认真“揉茶”的大女婿聪哥,焙笼做茶一脸满足的“焙火”王老师,竹筛抖得老高的小胡子“扬筛”侄儿忠哥。

香不过肉桂,岩茶里的“香姐”来也~

大红袍、黄观音、水仙、肉桂、三年陈茶,这五款岩茶都是这家子一起做的,包装上的手绘图就是他们有趣的做茶日常啦~

香不过肉桂,岩茶里的“香姐”来也~

今天咱们先喝肉桂,就是蓝色这一罐(由“焙火”王顺明老师形象代言),都说“香不过肉桂,醇不过水仙”,到底香不香?喝上就知道~

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撕开外表的塑封,用小起子撬开盖子,戳开密封的锡纸,拿出里面黄绿色的纸(三重密封妥妥的~);

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能闻到烘烤香,就是传说中的焙火味,带点辛辣的桂皮味。

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乌褐色的干茶,称出7g,放入盖碗中,用100℃沸水冲泡。

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头泡的滋味浓醇,焙火味明显,很有岩茶的“霸道”气质(第一泡通常用于醒茶,但很多人觉得岩茶第一泡是精华所在,舍不得倒掉。那头泡到底喝不喝?“你喜欢就好~”)。

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第二泡,茶汤棕红透亮,焙火香中带有奶香和花香,入口柔醇带甜,大口喝起来口感特别顺滑,不大爱喝岩茶的小白我都咕噜喝了好几杯。

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第三泡滋味醇顺,比上一泡稍淡,汤色橙红,挂杯有淡淡的奶香。

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第四泡的茶汤变淡,橙黄色,喝起来口感平和,略有苦涩味,入喉之后化开生津。

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继续加水冲泡,坐杯稍微等一会儿再出汤,汤色和滋味都变淡,香气带甜。

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岩茶的滋味层次丰富,前几道滋味最佳,而后慢慢减弱。这款肉桂喝到第六泡,整体滋味不错,肉桂的香确实很特别,值得慢慢吸~~

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不正经测评延展小课堂

茶小白初入门岩茶,从哪里喝起好呢?

这入门呐~可以从比较有代表性的水仙和肉桂抓起。

“香不过肉桂,醇不过水仙”。肉桂的特点是它的香,传统的肉桂干茶香有明显的辛辣桂皮香,区别于其他的岩茶,入口的滋味也会带有口腔刺激感;而水仙要感受它的醇,茶汤里有悠悠兰香,水醇,香活。

香不过肉桂,岩茶里的“香姐”来也~

两种茶的叶片大小也是不一样的,水仙是中大叶种的树种,属于岩茶中叶片比较大的,叶底泡开之后可以看出来。

不同的岩茶品种在口感、韵味上,会有一定差别,能区别水仙和肉桂,也算进入品鉴岩茶的第一步啦。


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