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天气渐冷?莫慌!喝杯肉桂热热身子,镇镇场子~

茶的日记

来源: 2018-11-30 10:47:35

天气转凉,喝口热茶,不如先来点刺激的岩茶镇镇场子~~

| 茶的日记·第33期

| 本栏目由茶悦APP“不正经测评”小分队出品


最近朋友圈到处都在晒雪景,眼见着北方小伙伴都掉进冰窟窿了,11月的南方依旧艳阳高照,广东的小伙伴更是风扇开着空调吹着,苦盼“入秋”,终于!冷空气来了~~~(小白我火速拿出准备已久的新衣服)

 

天气转凉,喝口热茶,不如先来点刺激的岩茶镇镇场子~~

 


众所周知,岩茶嘛,品种太多了!今天,咱们喝的是「儒芬茶叶」的果香肉桂,包装是透明塑料外盒简装,武夷岩茶常用风格的内包装,一盒里有25包分装。

 


取出一包撕开,能闻到岩茶标志性的焙火味和桂皮略带刺激感的香气,干茶呈黑褐色,干燥度很高,倒入盖碗时有窸窸窣窣脆脆的声音。

 


先用沸水温洗盖碗,倒入干茶后,轻轻上下摇晃,开盖闻香,烘烤香和桂皮香很浓郁。

 


注入沸水冲泡,快速出第一泡茶汤。汤色橙黄透亮,焙火香很浓,喝一口就能感觉到烟火味从口腔往鼻腔上窜,滋味醇厚饱满,不苦涩。

 


第二泡,汤色变成红褐色,肉桂中桂皮之外的香气开始散发出来,香气清扬,水果的清香融着焙火香,入口滋味浓厚,有岩茶独特的刺激感,闻一闻盖子上还有甜甜的奶香。

 


到了第三泡,茶汤滋味稍微平和,果香味凸显出来,喝起来微苦,但能化开回甘,舌面微凉。

 


继续往后冲泡,水果香气很持久,滋味先苦后回甘,到第五泡就需要坐杯一会儿再出汤啦,汤色依旧是亮亮的橙黄色。

 


喝到最后,咱们看一下叶底,很均匀,色泽墨绿有光泽。

 


延展小课堂


说到岩茶的冲泡,第一步的快速润洗(醒茶)很关键,这里给大家推荐两种方法,以盖碗为例(紫砂壶同理)~

 

湿润法:将茶叶放入盖碗中,以沸水同向环行冲注,将茶叶浸没后,合上盖,随即出水,之后正常冲泡品饮。这种方法适合陈年或者焙火足的茶。


一个要点:冲注时茶叶需均匀浸泡,出水迅速利落,勿长时间浸泡。

 


干闷法:用沸水将盖碗温热后,把水倒掉,迅速放入茶叶,合盖,利用碗内的余温及水汽将茶闷至温度下降,随即正常冲泡,便可细品茶香啦~这种方法适合轻焙火、重香气的当年新茶。


划重点:入茶、合盖都要要迅速,以免温度及水汽消失


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